Gambas Sous Vide mit Limone
Autor:
Heiko AntoniewiczZubereitungszeit:
15 Minuten
Garzeit:
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
Zutaten
Für 4 Personen
12 große Tiefseegarnelen
60 ml Olivenöl
Abrieb und Saft von ½ Limone
Etwas Salz
Zubereitung
Olivenöl mit Limonensaft und Abrieb verrühren. Mit Salz abschmecken. Gambas aus der Schale lösen und den Darm entfernen. Mit dem Ölgemisch zusammen vakuumieren. Bei 56 °C im Sous Vide Wasserbad des fusionchef 20 Minuten Sous Vide garen. Aus dem Vakuumbeutel nehmen, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und evtl. salzen. Auf dem Salat anrichten und garnieren.
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