Links- & weiterführende Informationen zu Sous Vide

Hygiene: Garzeiten, Pasteurisierung, HACCP-Konzept, Lokale Vorschriften

• Douglas Baldwin
• Food Code U.S. Public Health Service FDA
• Food Authority NSW Government
• Guidelines for restaurant sous vide cooking safety in British Columbia
• Guidance on Sous Vide Cooking Torbay Council
• Food Safety Assessment Tools
• HACCP & Sous Vide, Separating Myth from Science for Safety
• Public Health Ontario Case Study Sous Vide
• Sous vide cooking

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