Gemüse & Beilagen

Rib Fingers Sous VideRib Fingers Thomas Mader
Rib Fingers / Erbse / Melanzani / Amaranth
July 2021 Thomas Mader
Rib Finger Sous VideRib Finger Sandra Scheidl Sous Vide
Rib Finger, karamellisierte Zwiebel, Estragon, Islandmoos
July 2021 Sandra Scheidl
Cobia, Dashi-Butter, Bier-Mikado und Anden-Kartoffeln
November 2020 Florian Wörgötter
Cobia Blue Sous VideCobia Blue Imperial Gerste Korallen Patrick Landerer
Cobia Blue - Imperial Gerste – Korallen
July 2020 Patrick Landerer
Black Angus Oyster Sous VideBlack Angus Oyster Blade
Black Angus Oyster Blade | Sellerie Biercreme Heuasche Zwiebelgewächse
July 2020 Nicolas Rathge
Waldviertel Sous VideWaldviertler Surf Turf Klaus Holzl
„Waldviertler Surf & Turf“
July 2020 Klaus Hölzl
Nierenzapfen Sous VideNierenzapfen Benjamin Maerz
Nierenzapfen vom schwäbischen Rind | Kopfsalat | Zwiebeln
July 2020 Benjamin Maerz
Kohlrabi Sous VideKohlrabi Benjamin Maerz 0
Kohlrabi | Buchweizen | Zitrusfrüchte
July 2020 Benjamin Maerz
Garnelen_Sous_Vide_Danilo_AngeGarnele Danilo Ange
Creme aus angebratenem Blumenkohl, Garnelenschwänze und Korallenschaum
June 2020 Danilo Ange
Lammlende Sous VideLammlende Danilo Ange
Lammlende, Püree vom Knollensellerie und Kaffee
May 2020 Danilo Ange
Sous vide Black Angus Flank Steak with ParsnipBlackangusbavette Christinasteindl
Black Angus Bavette mit Pastinake
September 2018 Christina Steindl
Sous vide egg 62 °C with broccoli saucePerfektesei Broccolisauce Daniloange
Eier mit Brokkolisauce
September 2018 Danilo Ange
Rote Bete Sous Vide mit Tofu und CranberryRote Beete Cranberry Renefrank
Rote Bete mit Tofu und Cranberry
May 2017 René Frank
Rote Bete
April 2017 Mattias Roock
Sous Vide Eigelb vom Bauernei
June 2016 Erlantz Gorostiza
Sous Vide Bauernei und WaldpilzeGelee Ei Erlantzgorostiza
Gelee-Ei und Waldpilze
April 2016 Erlantz Gorostiza
Rotbarsch mit Sous Vide FenchelRotbarsch Fenchel Janphilippberner
Rotbarsch mit Fenchel
April 2016 Jan Philipp Berner
Sous Vide Variationen von Karotte, Mandarine und PetersilieKarotte Mandarine Petersilie Timschlatter
Variationen von Karotte, Mandarine und Petersilie
April 2016 Marius Tim Schlatter