„Ich arbeite schon einige Jahre mit dem Sous Vide Verfahren und habe dies in unseren täglichen Arbeitsablauf fest integriert. Sous Vide gibt mir die Möglichkeit für eine Vielzahl von Gästen regionale Produkte geschmacklich als auch optisch perfekt in Szene zu setzen.
Für ambitionierte Hobbyköche findet am 15. April 2016 in der Wihoga zu Dortmund ein Sous Vide Seminar mit Heiko Antoniewicz statt. Von 10 bis 16 Uhr zeigt Antoniewicz den Seminar-Teilnehmern wie mit der Sous Vide Technik verschiedene Lebensmittel optimal zubereitet werden.
Vom 12. bis 15. April 2016 ist fusionchef auch in diesem Jahr wieder auf der FHA in Singapur vertreten. Die beste Gelegenheit, sich am Stand 2N2-03 mit unseren Sous Vide Spezialisten auszutauschen und beraten zu lassen.
Für kulinarische Unterhaltung sorgt Ryan Clift und sein Team aus dem Tippling Club beim „Live Cooking“. Mit Gerichten wie "Lachs mit Eiern und Kartoffeln" und „Langsam gekochtem Schweinenacken mit fermentierten Karotten" zeigt der Starkoch die Vorzüge des Sous Vide Garens.
„Ich liebe es mit dem Diamond von fusionchef by Julabo zu arbeiten. Das Gerät ermöglicht präzise Garprozesse, intensiven Geschmack und komplexe Aromen mit wenigen Zutaten. Da ich sehr viel reise, ist er dank seiner Zuverlässigkeit und Robustheit das perfekte Produkt für unterwegs – egal ob bei einem Koch-Event oder einer Dschungelexpedition."
Wir gratulieren Joachim Jaud zu seinem Sieg im JUNGE WILDE-Finale auf der Gastro Premium Night in Hamburg: Herzlichen Glückwunsch zum Titel „JUNGER WILDER 2016“.
Ihr wollt bei der exklusiven Party von Karlheinz Hauser auf dem Süllberg in Hamburg mitfeiern und das Finale der JUNGEN WILDEN live erleben? Wir haben 2 x 2 der begehrten VIP-Karten für die GASTRO-PREMIUM-NIGHT am 14. März 2016 zu vergeben.
Alle zwei Jahre treffen sich Vertreter aus der Gastronomie zur égast in Straßburg, einer der führenden Messen in Frankreich. Informieren Sie sich vom 13.-16. März 2016 auf der Messe über die Vorteile und den effektiven Einsatz unserer fusionchef Sous Vide Garer in der professionellen Küche.
Auch dieses Jahr findet in Hamburg wieder die Gastro Vision statt. Vom 11.-15. März 2016 treffen sich Entscheider aus Gastronomie, Hotellerie und Catering im Empire Riverside Hotel, um sich über Neuheiten aus der Branche zu informieren. Neben den Veranstaltern stellen auch Köche, Barkeeper, Patissiers und Baristas die neuesten Food- und Beverage-Trends vor. Im Rahmen seiner Kochshow präsentiert Heiko Antoniewicz die Vorteile des Sous Vide Garens.
Nach den Vorausscheidungen für die "JUNGEN WILDEN 2016" in Salzburg, Wien und Berlin stehen nun die Teilnehmer für das Finale in Hamburg fest: Jürgen Kettner (Restaurant Schöngrün, Bern / CH), Christina Steindl (Rohrmoser Kocht GmbH, Bischofshofen / AT) und Joachim Jaud (Opus V, Mannheim / DE).
Seit 20 Jahren ist das Rheingau Gourmet & Wein Festival der Treffpunkt für anspruchsvolle Genießer. In der letzten Februar- und ersten Märzwoche kochen auch dieses Jahr wieder nationale und internationale Sterneköche bei rund 50 Veranstaltungen in ausgewählten Lokalitäten.
Als besondere Gäste begrüßen die Veranstalter in diesem Jahr Pierre Gagnaire *** aus Paris und Christophe Muller*** vom Paul Bocuse Restaurant L´Auberge du Pont de Collonges / Lyon (Seit 50 Jahren drei Sterne des Guide MICHELIN) im Rheingau.