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Garnelen_Sous_Vide_Danilo_AngeGarnele Danilo Ange
Creme aus angebratenem Blumenkohl, Garnelenschwänze und Korallenschaum
June 2020 Danilo Ange
Birne_Sous_Vide_Danilo_AngeBirne Danilo Ange
Mit Rosmarin karamellisierte Birne, Kaffeeschaum und Waffel-Blätterteig
June 2020 Danilo Ange
Lammlende Sous VideLammlende Danilo Ange
Lammlende, Püree vom Knollensellerie und Kaffee
May 2020 Danilo Ange
Zachary Smith Sous VideWhitepunch Zacharysmith
White Punch
July 2019 Zachary Smith
Tequila Beans
July 2019 Zachary Smith
Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum
June 2019 Juan Freire
Halbgegarter Lachs
May 2019 Juan Freire
Geschmorte Schweineschulter mit Süßkartoffeln
April 2019 Juan Freire
Veal shank sous videKalbshaxe Ricardomaffeo
Kalbshaxe mit Rotwein und Stampfkartoffeln
April 2019 Juan Freire
Ikarimi Salmon sous videIkarim Lachs Timraue
Ikarimi Lachs
April 2019 Tim Raue
Braised veal neck sous videGeschmorter Kalbskamm Timraue
Geschmorter Kalbskamm
April 2019 Tim Raue
Roasted sturgeon sous videGeroesteter Stoer Alexanderhermann
Gerösteter Stör
April 2019 Alexander Herrmann
Creme Posset mit Toffee-Karamelsauce
April 2019 Juan Freire
Albers Bavette mit geräuchertem Forellenschaum
January 2019 Stephan Haupt
Lamm
December 2018 Maroun Chedid
Hígado de pato sous videEntenleber Chefmaroun
Entenleber
November 2018 Maroun Chedid
Bavette mit Topinambur
October 2018 Philipp Philipp
Sous vide Oxtail with Parsnip Puree and Ginger PearOchsenschwanz Diegodato
Ochsenschwanz mit Pastinakenpüree und Ingwerbirne
September 2018 Diego Dato