Apricot Manhattan Sous Vide
Image:
Author:
Alex Kratena
Ingredients:
Apricot Manhatten (Sous Vide):
500 ml Rye Whisky
150 ml trockener Wermut
150 ml Wermut Rosso
200 ml gefiltertes Wasser
300 g getrocknete Aprikosen
10 ml Peychaud’s Bitters
Glas: Coupe
Methode: in gekühltes Glas gießen
Preparation:
Apricot Manhatten (Sous Vide):
Alle Zutaten zusammen vakuumieren und im Wasserbad des fusionchef bei 55 °C für 6 Stunden Sous Vide garen. Abkühlen lassen und durch einen Papierfilter sieben.
Vor dem Servieren in einer verschlossenen Flasche für mindestens 2 Stunden bei -2 °C in den Kühlschrank oder bei -4 °C in das Gefrierfach stellen.
80 ml des Apricot Manhatten in das gekühlte Glas gießen und servieren.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Alex Kratena.