Abricot manhattan Sous Vide
Image:
Author:
Alex Kratena
Ingredients:
Abricot Manhatten (sous vide) :
500 ml de whisky de seigle (ou rye whisky)
150 ml de vermouth sec
150 ml de vermouth rouge
200 ml d’eau filtrée
300 g d’abricots secs
10 ml de Peychaud’s Bitters
Verre : Coupe
Méthode : verser dans un verre refroidi
Preparation:
Abricot Manhatten (sous vide) :
Mettre tous les ingrédients sous vide et faire mijoter à 55° C dans le bain marie sous vide du fusionchef pendant 6 heures. Laisser refroidir et tamiser par papier-filtre.
Avant de servir dans une bouteille scellée, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures à -2 °C ou au congélateur à -4 °C.
Verser 80 ml de d’abricot manhatten dans le verre réfrigéré et servir.
Recette aimablement communiquée par Alex Kratena.