Thermoplongeur Diamond Z

Idéal pour s'initier au processus de cuisson sous vide. Recommandé pour les restaurants, les hôtels-restaurants, les chefs novateurs, les traiteurs, la restauration collective et les boucheries.

Aperçu rapide

Constance de température de ±0,01 °C
Façade protégée des éclaboussures
Affichage très clair de la température par VFD
Finition en inox, anti-traces et hygiénique
Alarme de niveau d’eau bas
3 minuteries
Touches mémoires de température préenregistrées (poisson, viande, légumes)
Alarme pour la température à coeur (sonore et visuelle)
Enregistrement des données simple et conforme HACCP
Autocalibration par l’utilisateur
Affichage simultané de la température de consigne, réelle, à coeur et minuterie
Pilotage par PC et représentation graphique
Pompe ultra puissante (14l/min)
Pour des récipients d’une contenance maximale de 58 litres
Pont en inox, extensible de 35 à 68 cm
Grille de protection en inox (livrée avec l’appareil)
Protection anti-vapeur
Indicateur de température en °C et °F
Classe de sécurité: IPX4 protection contre éclaboussures venant de tous côtés
Normes: CE, RoHS, WEEE

Numéro d'article:

9FT2113

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Description
Accessoire

Le modèle Diamond Z vous garantit une constance de température de ±0,01 °C quel que soit le récipient d’une capacité maximale de 58 litres.

Le modèle Diamond combine les avantages uniques du Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires, dont des touches mémoires préenregistrées pour le poisson, la viande et les légumes, un enregistrement de données simple et conforme HACCP, des fonctions de calibration ainsi que la possibilité d’adapter une sonde de température à cœur.

Lorsque la température à coeur, réglée par vos soins est atteinte, une alarme se déclenche. Grâce au logiciel Easy fusionchef, vous pouvez simultanément piloter jusqu’à 24 appareils Diamond et visualiser et enregistrer les données pertinentes HACCP.

Les minuteries, qui peuvent être déclenchées séparément, vous permettent de conserver toujours une vue d’ensemble, même en cas de situations de stress. La prochaine minuterie à expirer s’affiche en permanence et un signal visuel et sonore vous informe de la fin du temps de cuisson souhaité.
Ensuite, la minuterie décompte le temps écoulé, afin que vous sachiez toujours depuis combien de temps le temps de cuisson est dépassé.

Les touches mémoires préenregistrées (poisson, viande, légumes) présentent chacunes 5 degrés de température utiles. Vous pouvez naturellement modifier vous-même ces valeurs. Rien n’est plus simple !

Grâce à ses multiples fonctions, le Diamond constitue une aide pratique et ingénieuse dans toute cuisine professionnelle.

Vous pouvez facilement régler, à votre gré, le pont en inox extensible de 35 à 68 cm, à la taille du bassin souhaitée. Des patins spéciaux empêchent tout dérapage, sur l’inox par exemple.

Pour garantir une circulation suffisante de l'eau et ainsi une température constante du bain, nous recommandons un poids d’aliments en kg correspondant à env. la moitié du volume d’eau.
GN 1/2 200 mm (13 litres): jq env. 5 kg
GN 1/1 150 mm (19 litres): jq env. 8 kg
GN 1/1 200 mm (27 litres): jq env. 12 kg
GN 2/1 150 mm (44 litres): jq env. 20 kg
GN 2/1 200 mm (58 litres): jq env. 27 kg