Sous Vide Lachs mit Dill

Lachs (Sous Vide):
Den Lachs in vier gleich große Stücke schneiden und mit den beiden weiteren Zutaten vakuumieren. Bei 56 °C  im Sous Vide Wasserbad des fusionchef 18 Minuten Sous Vide garen. Aus dem Vakuumbeutel nehmen, leicht salzen und anrichten.

Gurken:
Die Gurken dünn schälen und längs halbieren. In feine Halbmonde schneiden. Mit Salz, Zucker und Limonenabrieb vakuumieren. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Dill fein hacken. Mit dem Limonensaft und Öl eine Vinaigrette herstellen. Die Gurken damit marinieren und würzig abschmecken.

Dazu empfehlen wir: Angerührter Joghurt mit Zitrone.