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Garnelen_Sous_Vide_Danilo_AngeGarnele Danilo Ange
Creme aus angebratenem Blumenkohl, Garnelenschwänze und Korallenschaum
June 2020 Danilo Ange
Birne_Sous_Vide_Danilo_AngeBirne Danilo Ange
Mit Rosmarin karamellisierte Birne, Kaffeeschaum und Waffel-Blätterteig
June 2020 Danilo Ange
Lammlende Sous VideLammlende Danilo Ange
Lammlende, Püree vom Knollensellerie und Kaffee
May 2020 Danilo Ange
Zachary Smith Sous VideWhitepunch Zacharysmith
White Punch
July 2019 Zachary Smith
Tequila Beans
July 2019 Zachary Smith
Seezunge mit Gemüse und Hollandaise-Schaum
June 2019 Juan Freire
Halbgegarter Lachs
May 2019 Juan Freire
Geschmorte Schweineschulter mit Süßkartoffeln
April 2019 Juan Freire
Veal shank sous videKalbshaxe Ricardomaffeo
Kalbshaxe mit Rotwein und Stampfkartoffeln
April 2019 Juan Freire
Ikarimi Salmon sous videIkarim Lachs Timraue
Ikarimi Lachs
April 2019 Tim Raue
Braised veal neck sous videGeschmorter Kalbskamm Timraue
Geschmorter Kalbskamm
April 2019 Tim Raue
Roasted sturgeon sous videGeroesteter Stoer Alexanderhermann
Gerösteter Stör
April 2019 Alexander Herrmann
Creme Posset mit Toffee-Karamelsauce
April 2019 Juan Freire
Albers Bavette mit geräuchertem Forellenschaum
January 2019 Stephan Haupt
Lamm
December 2018 Maroun Chedid
Hígado de pato sous videEntenleber Chefmaroun
Entenleber
November 2018 Maroun Chedid
Bavette mit Topinambur
October 2018 Philipp Philipp
Sous vide Oxtail with Parsnip Puree and Ginger PearOchsenschwanz Diegodato
Ochsenschwanz mit Pastinakenpüree und Ingwerbirne
September 2018 Diego Dato
Sous vide Pork Knuckle with ColeslawSchweinshaxe Diegodato
Schweinshaxe mit Krautsalat
September 2018 Diego Dato
Egg with Iberian Pork Belly sous videEi Diegodato
Ei mit iberischer Schweinewamme
September 2018 Diego Dato
Woodruff Wilson with sous vide Gin Infusion and Woodruff SyrupWoodruffwilson Kinlybar
Woodruff Wilson
September 2018 Kinly Boys / The Kinly Bar
Spareribs sous videSpareribs Jensglatz
Spareribs
September 2018 Jens Glatz
Floppy Poppy with sous vide poppy lemon infusionFloppypoppy Janjehli
Floppy Poppy mit Mohn-Zitronen Infusion
September 2018 Jan Jehli
Sous vide Black Angus Flank Steak with ParsnipBlackangusbavette Christinasteindl
Black Angus Bavette mit Pastinake
September 2018 Christina Steindl
Cobia sous vide with cressCobia Liitakresse Christinasteindl
Cobia mit Kresse
September 2018 Christina Steindl
Sous vide Bavette et Testicules de taureauBavette Lauch Dominicaspar
Bavette mit Stierhoden
September 2018 Dominik Gaspar
Cobia Fillet sous vide with Jerusalem ArtichokeCobia Topinambur Rolandpieber
Cobia Filet mit Topinambur
September 2018 Roland Pieber
Sous Vide Cooked Flank Steak with Venere RiceBavette Venrereis Marleneberger
Bavette mit Venere Reis
September 2018 Marlene Berger
Sous vide Cobia with Red BeetsCobre Rotebete Kornelszemeredi
Cobia mit Rote Bete
September 2018 Kornél Szemerédi
Sous vide egg 62 °C with broccoli saucePerfektesei Broccolisauce Daniloange
Eier mit Brokkolisauce
September 2018 Danilo Ange
RinderschulterRinderschulter Andischweiger
US-Rinderschulter
September 2018 Andi Schweiger
Ananas mit Mouse
August 2018 Danilo Ange
Wirsingpraline / Marone / Pumpernickel / Meerrettich
May 2018 Stefan Lemberger
Enten-Keule Sous Vide mit Dinkelsotto, Senfcreme und Romanesko
March 2018 Stefan Lemberger
Wallerfilet Sous Vide in Einlegefond
February 2018 Benedikt Faust
Lamm Sous VideLamm Sous Vide 0
Lamm mit Heukartoffeln
January 2018 Benedikt Faust