Pescado y marisco

Fishribs Rosina Ostler Sous VideFishribs Rosina Ostler
Pescado y costillas
June 2021
Knusperfinger Alexander Knelle Sous VideKnusperfinger Alexander Knelle Sous Vide
Tiras de costilla knusper estilo BARBACOA
May 2021 Alexander Knelle
Saibling Sous VideSaibling Marius Tim Schlatter
Trucha común con pepino y verdolaga
December 2020 Marius Tim Schlatter
Cobia Blue Sous VideCobia Blue Imperial Gerste Korallen Patrick Landerer
Cobia azul - Cebada - Corales
July 2020 Patrick Landerer
Cobia, mantequilla de dashi, cerveza Mikado y patatas andinas
July 2020 Florian Wörgötter
Garnelen_Sous_Vide_Danilo_AngeGarnele Danilo Ange
Crema de coliflor asada, colas de gamba y espuma de coral
June 2020 Danilo Ange
Ikarimi Salmon sous videIkarim Lachs Timraue
Salmón Ikarimi
April 2019 Tim Raue
Roasted sturgeon sous videGeroesteter Stoer Alexanderhermann
Esturión flameado
April 2019 Alexander Herrmann
Salmón semicocido
April 2019 Juan Freire
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
April 2019 Juan Freire
Cobia sous vide with cressCobia Liitakresse Christinasteindl
Cobia y Berro
September 2018 Christina Steindl
Cobia Fillet sous vide with Jerusalem ArtichokeCobia Topinambur Rolandpieber
Filete de cobia con tupinambo
September 2018 Roland Pieber
Sous vide Cobia with Red BeetsCobre Rotebete Kornelszemeredi
Cobia con remolacha
September 2018 Kornél Szemerédi
Filete de siluro Sous Vide en caldo de maceración
February 2018 Benedikt Faust
octopusImg 1416 720x389jpg
Pulpo con stracciatella y remolacha
October 2017 Danilo Ange
Pulpo Sous Vide Pulpo Annettesandner
Pulpo
May 2017 Annette Sandner
Sous Vide Seeteufel-Wirsingroulade mit Rote Bete Cous-Cous
Rollo de col rizada relleno de rape con cuscús de remolacha
July 2016 Andreas Miessmer
Vitello Tonnato
July 2016 Carmelo Greco