La cocción a baja temperatura, cada vez más conocida como cocción sous vide, está firmemente asentada desde hace tiempo en la alta cocina gracias a sus resultados perfectos, repetibles y sabrosos. Actualmente, este procedimiento se está abriendo camino en otros ámbitos culinarios diferentes. Esto se debe a las convincentes ventajas de sous vide y fusionchef: resultados perfectos en todo momento, reproducibilidad exacta y mínima pérdida de volumen en los alimentos. fusionchef de Julabo lleva años combinando con éxito la tecnología profesional de control de temperatura con la cocina innovadora. Hoy en día, renombrados chefs profesionales de todo el mundo confían en el procedimiento sous vide con las unidades fusionchef sous vide.
fusionchef by JULABO es la marca de cocinas sous vide para chefs profesionales. Desde 1967, innumerables restaurantes, cadenas hoteleras, empresas de catering y cocinas comerciales de todo el mundo han confiado en el pionero del control de la temperatura líquida. Con nuestros cocedores sous vide, los resultados perfectos están garantizados - al punto y reproducibles en cualquier momento.
Los equipos Pearl de la fusionchef Premium Sous Vide Collection están equipados con todas las funciones básicas para cocinar al vacío en la cocina profesional. Pearl garantiza una alta estabilidad de temperatura en cualquier recipiente con una capacidad de hasta 58 litros. La potente bomba de circulación garantiza una temperatura constante distribuida uniformemente por todo el baño.
Los aparatos Diamond de la colección fusionchef Premium Sous Vide combinan las ventajas únicas de los aparatos Pearl con funciones innovadoras adicionales como un control de temperatura aún más preciso, botones de memoria preprogramados para carne, pescado y verduras, un simple registro de datos HACCP, funciones de calibración y el indicador de la temperatura central actual en el alimento que se está cocinando.
Calidad constante todos los días, procesos de trabajo igualados y ahorro de costes?
Con un poco de rutina y productos de alta calidad, cocinar con tecnología sous vide garantiza una calidad constante para el día a día con resultados de cocción precisos.
Destaque entre la multitud e impresione con nuevas ideas
Además de la preparación convencional, la tecnología sous vide también permite creaciones imaginativas con productos regionales o exóticos.
Catering de alta calidad para uso móvil
El procedimiento sous vide es muy adecuado para preparar platos diferentes y de alta calidad en grandes cantidades.
Para el almuerzo, el procedimiento sous vide es la solución ideal para ofrecer mayores cantidades con buena calidad y en horarios fijos sin necesidad de un chef.
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La técnica sous vide ofrece posibilidades completamente nuevas para elaborar infusiones para bebidas y cócteles.
Catering de alta calidad que tenga en cuenta los costes y el despliegue de personal?
El exclusivo taller "Obras maestras" con Heiko Antoniewicz tendrá lugar el 29 de julio de 2024. Este curso de cocina está dirigido a profesionales y cocineros avanzados que deseen perfeccionar su técnica sous vide.
Leer más ... Obras maestras - El curso avanzado de cocina para perfeccionistas con Heiko Antoniewicz
Una vez más tenemos nuevos dispositivos de demostración en oferta a las mejores condiciones. Las unidades en oferta son productos totalmente funcionales y probados con un periodo de garantía de 9 meses.
Leer más ... Aparatos de demostración impecables en las mejores condiciones
El Día Internacional de la Cocina Sous Vide (ISVD), organizado por Cuisine Solutions, se celebró el 26 de enero en el exclusivo Pavillon Elysée Té y fue un rotundo éxito de innovación culinaria.
Leer más ... Día Internacional del Sous Vide 2024 Pavillon Elysée Té en París
