Negroni con tallos de cereza Sous Vide
Imagen:
Author:
Alex Kratena
Ingredients:
Negroni con tallos de cereza (sous vide):
300 g de tallos de cereza
250 ml de ginebra
250 ml de Campari
250 ml de vermú
250 ml de agua
Vaso: cubitos de hielo
Método: verter sobre el hielo
Hielo: Cubitos de hielo grandes
Preparation:
Negroni con tallos de cereza (sous vide):
Envase al vacío todos los ingredientes y cocínelos sous vide en el baño maría de fusionchef a 55 °C durante 8 horas. Déjelos enfriar y tamícelos pasándolos por una Superbag.
Antes de servir, déjelos en una botella cerrada a -2 °C durante al menos 2 horas en la nevera o a -4 °C dentro del compartimento del congelador durante al menos 2 horas.
Vierta 80 ml de Negroni con tallos de cereza sobre hielo y sírvalo.
Receta proporcionada amablemente por Alex Kratena.