Sous Vide Infused Mojito
Image:
Author:
Elizabeth Kearney
Cooking time:
4 heures
Ingredients:
750 ml de rhum
4 tiges moyennes de citronnelle
4 feuilles de Combava
un zeste de citron vert râpé
le jus d'un citron vert
3 tiges moyennes de menthe fraîche
club soda
Preparation:
Préchauffer le bain thermostaté à 57 °C. Mettre tous les ingrédients dans un sachet sous vide et le refermer avec un minimum d'air. Plonger dans le bain fusionchef et laisser macérer pendant 4 heures. Sortir du bain et laisser refroidir. Si possible mettre au réfrigérateur.
Conseil :
Mojito « Asiatique » sous vide
Verser 44 ml de rhum aromatisé dans un verre avec de la glace et remplir de Club Soda. Garnir d'un brin de menthe, d'un morceau de citron vert et d'une tige de citronnelle. Servir et savourer !
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