Khoo Wee Bin

"A lo largo de toda mi carrera he utilizado baños de agua para cocción Sous Vide de diferentes fabricantes y, desde los años 90, he acumulado una amplia experiencia con ellos. Siempre he buscado caminos nuevos e innovadores para mejorar la calidad y consistencia de mis creaciones culinarias —sobre todo, cuando las he presentado en concursos internacionales de cocina.

Con motivo de una presentación de las técnicas de cocción Sous Vide para nuestros estudiantes del grado en Artes Culinarias, utilicé elDiamond M de fusionchef by Julabo por primera vez: quedé muy impresionado. La carcasa profesional de diseño rectilíneo es fácil de limpiar.

El control de la temperatura es muy preciso y uniforme; los cambios en la temperatura se llevan a acabo con una rapidez y eficiencia sorprendentes. Con este equipo consigo unos resultados precisos, fiables y uniformes.

Su mantenimiento es sencillo. En particular, el diseño del sistema de vaciado del agua permite un cambio de agua sencillo, y contribuye a un entorno higiénico y limpio para unos usos culinarios exigentes".