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Lammlende Sous VideLammlende Danilo Ange
Lomo de cordero, puré de apionabo y café
May 2020 Danilo Ange
Zachary Smith Sous VideWhitepunch Zacharysmith
White Punch
July 2019 Zachary Smith
Tequila Beans
July 2019 Zachary Smith
Veal shank sous videKalbshaxe Ricardomaffeo
Pierna de ternera con vino tinto y puré de patatas
April 2019 Juan Freire
Ikarimi Salmon sous videIkarim Lachs Timraue
Salmón Ikarimi
April 2019 Tim Raue
Braised veal neck sous videGeschmorter Kalbskamm Timraue
Morrillo de ternera estofado
April 2019 Tim Raue
Roasted sturgeon sous videGeroesteter Stoer Alexanderhermann
Esturión flameado
April 2019 Alexander Herrmann
Salmón semicocido
April 2019 Juan Freire
Paleta de cerdo estofada con batatas
April 2019 Juan Freire
Lenguado con verduras, prosciutto, remolacha, eneldo y espuma de salda holandesa
April 2019 Juan Freire
Crème Posset con toffee
April 2019 Juan Freire
Sous vide Oxtail with Parsnip Puree and Ginger PearOchsenschwanz Diegodato
Rabo con pure dechirivia y pera al jengibre
September 2018 Diego Dato
Sous vide Pork Knuckle with ColeslawSchweinshaxe Diegodato
Codillo de cerdo a baja temperatura con pure de ensalada de col verde
September 2018 Diego Dato
Egg with Iberian Pork Belly sous videEi Diegodato
Huevo a Baja temperature con Papada de Cerdo Iberico
September 2018 Diego Dato
Cordero
September 2018 Maroun Chedid
Hígado de pato sous videEntenleber Chefmaroun
Hígado de pato
September 2018 Maroun Chedid
Woodruff Wilson with sous vide Gin Infusion and Woodruff SyrupWoodruffwilson Kinlybar
Woodruff Wilson
September 2018 Kinly Boys / The Kinly Bar
Spareribs sous videSpareribs Jensglatz
Spareribs
September 2018 Jens Glatz