Sous vide bœuf wagyu
Image:
Author:
Alvin Leung
Cooking time:
45 minutes
Preparation time:
5 minutes
Ingredients:
1 céleri rave
300 g de bœuf wagyu
100 g de jus de veau
20ml de Jolo
Preparation:
Éplucher le céleri et le couper en morceaux de 1,5 cm de large. Assaisonner selon le goût. Faire cuire 45 minutes sous vide à 85 °C. Le sortir du sachet et le couper en fines lamelles.
Saler et poivrer généreusement le bœuf wagyu. Faire cuire 20 minutes sous vide à 60 °C. Faire griller au chalumeau.
Mélanger le jus de veau et le Jolo.
Cette recette a été mise aimablement à notre disposition par Alvin Leung.