Martini aux noisettes rôties Sous Vide
Image:
Author:
Alex Kratena
Ingredients:
Martini aux noisettes rôties (sous vide):
500 ml de gin
150 ml de vermouth blanc
100 ml d’eau filtrée
300 g de noisettes grillées
Verre : Coupe
Méthode : verser dans un verre refroidi
Preparation:
Martini aux noisettes rôties (sous vide):
Mettre les ingrédients sous vide et faire mijoter à 40° C dans le bain marie sous vide du fusionchef pendant 10 heures. Laisser refroidir et tamiser par papier-filtre.
Avant de servir dans une bouteille scellée, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures à -2 °C ou au congélateur à -4 °C.
Verser 80 ml de martini aux noisettes grillées dans un verre refroidi et servir.
Recette aimablement communiquée par Alex Kratena.