La technique du Sous vide comme solution dans la crise du Corona

La crise du Corona lance de nouveaux défis auxquels le secteur de la restauration doit faire face.

Le mot magique dans cette situation est "à emporter". Proposer ou livrer des plats à emporter est particulièrement facile avec des plats sous vide. Des plats complets et préparés sous vide peuvent être proposés comme «plats cuisinés», conservés à la maison au réfrigérateur pendant une courte période et régénérés à volonté sans perte de goût.