Diamond M

El más vendido de la Premium Sous Vide Collection. Recomendado para restaurants, hoteles, chefs innovadores y carniceros.

De un vistazo

Estabilidad de temperatura de ±0.01 °C
Teclado de operación a prueba de salpicaduras
Display de temperatura LED brillante
Carcasa de acero inoxidable higiénico antihuellas
Alarma por bajo nivel de agua
Tres temporizadores
Teclas de memoria de temperaturas pre-programadas (carnes, pescados y vegetales)
Alarma de temperatura de corazón (acústica y visual)
Sencillo registro de datos según HACCP
Calibración automática guiada para el usuario
Muestra simultáneamente la temperatura ajustada y la actual, la temperatura de corazón y el temporizador
Control y registro por PC
Alta capacidad de bombeo (14 lts/min)
Rejilla de protección de acero inoxidable
Barrera de protección contra vapor
Display de temperatura en °C y °F
Puente de acero inoxidable
Cubeta aislada
Cubeta construida en acero inoxidable
Grifo de descarga
Manijas robustas
Clase de protección IPX4: Protección contra salpicaduras desde todas las direcciones
Normas: CE, RoHS, WEEE

Número de referencia:

9FT2B27

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Descripción
Accesorios

El Diamond M se entrega totalmente montado sobre un robusto puente de acero inoxidable y una batea aislada térmicamente (para un volumen de llenado de 27 litros), incluyendo una tapa plana de acero inoxidable y un grifo de descarga para el vaciado. Este sistema es altamente estable y robusto con manijas para su fácil transporte.

El Diamond combina todas las ventajas del Pearl con funciones innovadoras adicionales como teclas de memoria pre-programadas para carnes, pescados y vegetales, registro de datos relevantes según HACCP y funciones de calibración.

Cuando es usado en conjunto con el sensor de temperatura de corazón, el Diamond emite una alarma para indicar que la temperatura de corazón seleccionada se ha alcanzado. El software Easy fusionchef les da la posibilidad de controlar, visualizar y registrar todos los datos relevantes según HACCP de hasta 24 unidades Diamond simultáneamente.

Los temporizadores pueden ser iniciados separadamente lo que permite mantener un control constante, incluso durante situaciones estresantes. El temporizador que vaya a expirar primero se muestra continuamente. Una señal visual y acústica le informa al chef el tiempo total que la comida ha sido cocinada.

Cada una de las teclas de memoria pre-programadas (carne, pescado y vegetales) están ajustadas por defecto a 5 valores de temperatura prácticos. Claro que puede editar estos valores en cualquier momento. ¡No hay nada más fácil que eso!

El Diamond tiene una amplia funcionalidad, lo que lo convierte en una herramienta excelente para cualquier cocina profesional.

Cuando se utiliza la tapa, se reduce considerablemente la evaporación de agua, especialmente cuando se cocina por largos períodos. Como resultado, se evitan desconexiones de seguridad causados por bajo nivel de agua. Cuando es momento de limpiarlo, simplemente coloque la cubeta y la tapa en el lavavajillas.

Recomendamos cocinar no más que la mitad del volumen del baño de comida en kilos. Esto es necesario para facilitar la suficiente circulación del agua para garantizar una temperatura consistente dentro del baño.
Baño M (27 litros): hasta 12 kg aproximadamente